手作りリコッタチーズ/ A recipe for homemade ricotta

おはようございます。クリーブランドが冬になってしまったと憤っていたのもつかの間、ここ数日はまた暖かくなりました。こんな風に天気に一喜一憂するのもどうかと思いつつ、明るい朝の日差しはやはり幸せな気分にしてくれます。

今朝牛乳がたくさん余っていたので、リコッタチーズを作ってみました。スー・ラ・ターブルのホームページで手作りチーズ・クラスがあるのを発見してから、これは習わずとも絶対に家で作れるという確信がありました。結果は大成功。拍子抜けするほど簡単に出来ました。

写真は出来立ての手作りリコッタチーズにベリーとはちみつを合えたものですが、実はしょっぱいものとの方が相性が良い気がします。というのも手作りのリコッタは本当に優しい味で、豆腐にも増してクセがないほどです。悪い言い方をすれば、味がないと感じる人もいるかもしれません。海塩、黒こしょう、オリーブオイル、ホワイト・バルサミコ酢を掛けて食べてみたのですが、これがとてもおいしかった！冷や奴にちょっとした薬味やお醤油を落として食べるような感覚です。又、非常に軽いので、カネロニやラビオリの詰め物、ラザニアに使ってもおいしいのではないかと思います。今度はもっと大量に作って、手作りのチーズ・パスタを作ってみたいと思います。

材料

牛乳　１リットル

塩　少々

レモン少々

作り方

鍋に牛乳とレモン汁を入れて温める。煮立てず、指で触れられる程度。牛乳が分離してきたら、ゆっくりと混ぜる。あまりかき混ぜすぎない。火を止めて、乳清の中にチーズが浮き、分離してくるのを待つ。キッチンペーパーやさらしをざるに敷き、濾す。丁度良い固さになるよう、水が切れるまでしばらく待つ。出来上がり。

追伸

冷やしてから食べた方がおいしいと思います。この分量でできたのは、デザート２人分くらいでした。

Good morning, everyone! Pleasantly warm spring days have come back to Cleveland again, making me very happy. I made homemade ricotta cheese this morning as I had a lot of milk. The sunshine made me feel like trying something new! It was unbelievably easy to make. Here is the recipe for you!

Ingredients

1/4 gallon of milk

a bit of salt

some lemon juice

Put milk, salt, and lemon juice in a pan. Warm it up not, but not too hot. If you can touch it without getting burnt, that is the right temperature. As milk fat starts separating from whey, mix it slowly several times. Then, turn off the heat. Wait until you see ricotta cheese nicely floating in way. Drain it to be the favorable texture. It's done!

I made a small dessert of ricotta cheese with honey and berries, but I actually think something salty goes better with homemade ricotta cheese as the flavor of it is really mild and subtle. I also had ricotta cheese with freshly ground black pepper, sea salt, extra virgin oil, and white balsamic vinegar. It was great! I like to eat it cold. I got two scoops of ricotta today. If it is too little for you, double the amount of ingredients. Good luck!

伝統的なハンガリー料理店・バラトン・レストラン / Little Hungary, Balaton Restaurant in Shaker Square

クリーブランドにも春がやって来た！と喜んでいたのもつかの間、一昨日クリーブランドは雪に見舞われました。柔らかな春の雪かと思えば本格的で、朝起きてみれば雪が積もっていました。しかも昨日の気温はマイナス２度。地面は昼になってもカチコチのつるつるで、油断なりません。恐るべし、クリーブランド。

そんな雪がやって来るとは露知らぬ一昨日、Shaker Square付近のLarchmere Blvdに行って来ました。今回の目的はアンティーク・ショップ巡りだったのですが、その前にお昼を食べたお店がとても良いレストランだったので、それについて書きたいと思います。

今回行ったレストランはシェイカー・スクエアの一角にあるハンガリー料理店バラトン。日本では珍しいハンガリー料理店ですが、クリーブランドにはポーランド、ハンガリー、ロシアからの移民が多いため、ピエロギ（ジャガイモの餃子のようなもの。ポテト・ラビオリやダンプリングと呼ぶ人もいます。）やケバサ(東欧風ソーセージ)など東ヨーロッパの食べ物を提供する店やレストランが数多くあります。バラトン・レストランはその中でも４６年の歴史を持つ老舗格のお店です。店に入ると手の込んだ手刺繍が真っ白な壁に飾ってあり、少しレトロな落ち着いた雰囲気です。お店で働く人々もどこかのんびりとしており、お国訛りのある英語を聞くと外国旅行をしているような気分になってきます。

今回私が食べたのはビーフ・グーラッシュ(Beef Goulash)。大きな牛の角切り肉をトマトとスパイスでじっくり煮込んだシチューで、一口食べると柔らかいお肉にトマトの酸味、スパイスとお肉の旨味がじんわりと口の中に広がります。そしてお皿の上にはシチューと一緒に絡めて食べるパスタのようなすいとんのようなものが付いて来ます。そう言うと少し不思議に聞こえますが、小さく柔らかな手打ちパスタとやや濃いめの味付けのシチューはまさにぴったりの組み合わせ。手間を掛けた家庭的な料理を、のんびりとした心温まるサービスを受けながら頂いていると、こんなに静かな場所がクリーブランドにあったのだなあと思います。もしかするとハンガリーに行くよりもハンガリーらしさが残っているのでは？と思う程古き良き時代の伝統を受け継ぐお店です。喧噪を忘れて旅行気分を味わいたい時や日本から友人が来た時に、是非また行ってみたいです。次は名物というウィンナー・シュニツエルを食べたてみたいと思います。

追伸：食後に栗のケーキを食べたのですが、残念ながらこちらは余りお勧めできるお味ではありませんでした。日本のケーキのような繊細な味わいを期待するとがっかりしてしまうかもしれません。もしかしたら選択が悪かっただけかもしれませんので、次回からは他のデザートを試したい思います。

バラトン・レストラン

住所：13133 Shaker Square, Cleveland OH 44120

電話：(216) 921-9691

ホームページ：http://www.balaton-restaurant.com/

I still can't believe it snowed the day before yesterday in Cleveland. I felt somehow betrayed because I was totally in the mood for spring. Yesterday's temperature hit a low of -2° Celsius!

On the day before the snow, I was happily browsing around Larchmere Blvd in the sunshine to take a look at the antique shops in the district, not knowing it would snow right after that. The antique shops were much more interesting than I expected, but I want to write about the restaurant where I had lunch instead of the antique shops this time because it was such a wonderful restaurant that I should write about it in detail while my memory is fresh!

Balaton Restaurant is a Hungarian restaurant located in the Shaker Square. It is not that difficult to find Slavic grocery shops, bakeries, and restaurants in Cleveland, but Balaton Restaurant is special because it has a history of 46 years, and carries on its tradition until today. You can enjoy authentic Hungarian food in a traditional setting there. When you step into the restaurant, you feel as if you are in Europe. The moment you open the door, you see the elaborate handmade embroidery hanging on the white wall, just like you would find in a little nice restaurant in Europe. Their food was as genuine as I would get in a little good eatery in Europe too. I had Beef Goulash, which is a kind of beef stew simmered with tomatoes and spices. It had such a good balance of the acid of tomatoes, the flavor of beef, and the aroma of spices. The slightly salty spicy stew and the soft homemade dumplings that came with the stew made a very good combination. I enjoyed a wonderful lunch in a relaxing atmosphere at Balaton Restaurant. I even thought this restaurant could be more authentic than a Hungarian restaurant in Hungary. I want to come back to this restaurant when I feel like getting away from the hustle and bustle of everyday life, or I have my friends visiting from Japan to give them a chance to taste authentic Slavic cuisine.

Balaton Restaurant

Address: 13133 Shaker Square, Cleveland OH 44120

Phone: (216) 921-9691

URL: http://www.balaton-restaurant.com/

素敵なイタリアン・レストラン・ジョバンニス / A fine Italian Restaurant in Cleveland, Giovanni's

先日ずっと気になっていたイタリアン・レストラン・ジョバンニスに友人達と行って来ました。ジョバンニスはオフィス・ビルの地下にあり、何でこんなところに？と思う程ひっそりとした所に入り口があります。その扉を開けると、マホガニー調で統一された重厚なインテリアにアイロンが効いた真っ白なテーブルクロスが目に飛び込んできます。お客様もランチ・タイムにも関わらず、皆ドレスアップしていました。そんなことはつゆ知らず気軽な気持ちで来た私達は周りの雰囲気にやや圧倒されながら、テーブルに着きました。

私達が今回頼んだのは１１ドルのランチ・プレート。いくつかの選択肢の中から好みのサラダ、スープ、サンドイッチを選ぶことができます。私はモッツアレラ・チーズとチキンのサンドイッチ、パンチェッタのスープ、ブルーチーズ・ドレッシングのアイスバーグ・ウェッジ・サラダを選びました。お皿が運ばれて来た時には、ひとつひとつが可愛らしい程小さかったので、足りるだろうかと思ったのですが、食べてみると意外にも食べきれない程のボリュームです。量だけでなくまた質も申し分無く、サラダもスープも家では出せない絶妙なバランスのお味でした。更に添えられて来たパンもおいしかったのですが、それにも増してバターが本当においしかった。ふわりとした軽い口当たりで、風味が高く、エシレのバターに少し似ています。料理、雰囲気に加えて、給仕の方もとても感じが良く、細かなところまでテーブルに気を配って下さいます。こんなにきちんとした料理を素敵な雰囲気の中でゆったり食べて１１ドルなんて良いのだろうかと思う程に満足度の高い食事でした。そして女子が集まれば忘れてはならないのが、デザート。お食事に加え、私達はカサダ・ケーキとトリプル・レイヤー・チョコレート・ムースを頼みました。カサダ・ケーキは日本のイチゴ・ショート・ケーキのような生クリームとスポンジケーキを使った優しい味わい。チョコレート・ムースは三種類のチョコレートの個性を生かした濃厚な味でした。一緒にコーヒーも頂いて、お会計はチップを入れて一人２２〜３ドル。ランチとしては少々贅沢ですが、クリーブランドで一番良いお食事を頂いたので、大満足です。クリーブランドのレストランといえば、味は折り紙付き、雰囲気は家庭的というのが常でしたが、東京のレストランと比べても引けを取らない程良いレストランをクリーブランドで見つけました。今度は是非ディナーを食べてみたい思います。

Giovanni's Ristorante

住所：25550 Chagrin BLVD, Beachwood, OH 44122

電話：(216)831-8625

ホームページ：http://www.giovanniscleveland.com/

I finally had a chance to visit Giovanni's for lunch with some friends the other day. Giovanni's is a fine Italian restaurant, but the location is rather odd. It is located on the lower level of an office building, and almost hidden behind the offices. When you open the heavy entrance door of Giovanni's, you will know this is the right place. The door interior was throughly made of beautiful wood. With crisp white table cloths were spread on each table. Their customers were dressed up even for lunch. We actually did not expect this restaurant to be this fancy, so we were dressed a little too casual for the atmosphere, but the waiter treated us very well.

I ordered a fixed mini course called "Pranzo A Preszzo Fisso" for $11. The course allow you to choose one each of a salad, a sandwich, and a soup. I selected the mozzarella & chicken sandwich, soup with pancetta, and iceberg wedge with blue cheese dressing. When the plate arrived at our table, I actually thought the portion was too small, but it was more than enough. Soup and salad were perfectly seasoned to be tasted, and those came with bread accompanied with fantastic butter of fine quality. The flavor of the butter reminded me of that of Echire, an artisan butter brand from France. In addition to the mini course, we had casada cake, three layered chocolate mousse, and coffee. The casada cake was like a Japanese style strawberry short cake, and the chocolate mousse was very rich in the chocolate flavor. We really enjoyed the lunch at Giovanni's. Their food was excellent and their service was wonderful too. I paid 22 or 23 dollars including a tip and tax. It was not exactly cheap for lunch, but it was my best dining experience in Cleveland, so it was well worth it. I definitely want to come back to Giovanni's for dinner.

Giovanni's Ristorante

Address: 25550 Chagrin BLVD, Beachwood, OH 44122

Phone: (216)831-8625

URL: http://www.giovanniscleveland.com/

ウェストサイド探訪 / Exploring the West Side

　こんにちは。２週間前の大雪がうそのように、クリーブランドはすっかり春になりました。気温も摂氏７〜１０度まで上がり、マイナス１０度位でも暖かいなあと思っていた冬を遠くに感じます。朝起きると、鳥のさえずりが賑やかで、自然もまた春の到来を喜んでいるように感じます。

　暖かさに誘われて、私もやっと出掛けたい気持ちがむくむく湧いてきました。私はクリーブランドでもクヤホガ川の東側に住んでいるため、西側に行くことはほとんどありませんでしたが、ついに先日ウェスト・サイド探索に出掛けて来ました。東側とは違って、西側には小さな個性的な個人経営のお店が幾つもありました。今回訪れたお店の中でも、特に選り選りのお店をご紹介したいと思います。

ベトナム・レストラン・ミン・アン

　ウェスト・サイド・マーケットから西に数分。ゴードン・スクエアには小さなお店が幾つも建ち並んでいます。ミン・アンはそのゴードン・スクエアの東の外れにひっそりと店を構えています。扉を開けてお店に入ると、懐かしいビニールのテーブルクロスが掛かったテーブルが並んでおり、驚いたことにお店にいたお客様の約半数はアメリカ人のようでした。今回私が食べたものは牛肉のフォーと、春巻きが載った冷たい麺。そのインテリアやお客様から察した予想を裏切り意外や意外、なんとお味は本物でした。特に牛肉のフォーはホーチミンで食べたフォーに非常に近く、牛肉の自然な旨味、スープのさっぱり感、ハーブの香りが効いた本格派です。しかも値段は小さいどんぶりで5.25ドルとお手頃。もう一つ試したエッグ・ロール・ウィズ・バミセリはお店の看板メニューで、冷たい麺に太めの手作りの春巻きが載っています。甘酸っぱいたれを掛けて食べると、優しい味わいに甘酸っぱいたれがアクセントとなって、いくらでも食べられそうです。こんなに本格的な料理を出すエスニック・レストランがあるとは、さすがクリーブランド！このお店の発見で、クリーブランドにはまだまだ見つけていない素敵なお店があるのではないかという期待を高まらせました。

ミン・アン・レストラン

住所: 5428 Detroit Avenue, Cleveland, OH 44102-3036
電話: (216) 961-967

ホームページ: http://www.minh-anh.com/

ラティテュード・４１

ベトナム・レストラン・ミン・アンのほど近く、デトロイト通り沿いにラティテューユード・４１はあります。落ち着いた雰囲気のダイナーで、カフェ飯のようなごはんが楽しむことができます。金曜日の夜に行ったこともあり、お店は近所の人たちで一杯です。その日注文したものはシュリンプ・ポ・ボーイ。ポ・ボーイとはフランスパンに揚げ物を挟んだサンドイッチで、南部の名物料理のひとつ。南部ヴァージニアに住んでいた時はよく食べたポ・ボーイですが、ここオハイオでポ・ボーイにお目に掛かるとは！フライド・シュリンプの数こそ少な目だったものの、衣の中の海老は大振りでプリプリ。具のレタス、トマト、シュリンプ・フライ、パンのバランスが程良く、特にパンは素朴な味わいで、最後まで飽きずにぺろりと食べてしまいました。付け合わせには太めのフライドポテトが付いて来て、すごいボリュームです。二人で一皿を分けても十分でした。月曜〜土曜日の朝は手頃な朝ご飯のセットがあり、次は早起きをして朝ご飯を試してみたいと思います。

ラティテュード・４１

住所: 5712 Detroit Ave. Cleveland, OH 44102

電話: (216) 961-0000

ホームページ: http://www.eatatlatitude41n.com/

フラワー・チャイルド

ウェスト・サイドにはいくつかアンティークのお店がありますが、中でもとりわけ個性的なお店がフラワー・チャイルドです。何と言うべきか、支離滅裂、奇想天外、ありとあらゆるものが店内に陳列され、強いて言えばミッドセンチュリーがテーマになるのでしょうか。山のようなガラクタからお宝を探す気力・体力がある時でないととても太刀打ちできません。価格もまちまちで、安いものもあれば、高いものもあり、ひとつひとつ真剣に見ていると気が遠くなるような思いですが、アンティーク好きな人なら必ずやひとつやふたつ欲しいものが見つかるお店だと思います。宝探し気分の日にお勧めのお店です。

フラワー・チャイルド

住所: 11508 Clifton BLVD, Cleveland, OH 44102

電話: (216) 939-9933

ホームページ: http://www.flowerchildretro.com/

Spring has come! It has been so warm these days in Cleveland. The sun shines and birds sing. Everybody looks happy because of that. I had been feeling like I was locked in my apartment during the snowy winter days, but now the sunlight has lured me to go out and enjoy something new in town! So I went out to discover the West Side of Cleveland, which I had rarely visited except for the West Side Market. I found some nice privately owned little shops and restaurant there. I want to write about my some of the shops I liked in the West Side.

Minh-Anh Vietnamese Restaurant

Minh-Anh restaurant is located nearby the Gordon Square Arts District. I have heard of the reputation of this restaurant several time since I moved to Cleveland. When I entered the restaurant, I found that many customers were Americans and their interior looked kind of old fashioned. Those two factors actually led me to believe this restaurant does not serve an authentic Asian food, but my expectation turned out to be wrong. Their food was real! Their pho noodles had the flavor of what I had in Ho Chi Minh City, and their Egg rolls with vermicelli tasted like homemade with good ingredients. I couldn't stop eating the egg rolls dipped in the tasty sweet sour sauce. Those were delicious! Their prices were affordable too. A small bowl of Pho Saigon (cinnamon rare beef with rice noodles) was only $5.25 and Bun Cha Gio (egg rolls with vermicelli) was $7.95. Finding this small restaurant made me think that I could discover more of unknown treasures in Cleveland.

Minh-Anh Restaurant

Address: 5428 Detroit Avenue, Cleveland, OH 44102-3036
Phone: (216) 961-967

URL: http://www.minh-anh.com/

Latitude 41n

Latitude 41n is near Minh Anh Restaurant on Detroit Avenue in the Gordon Square Arts District. This place is a neighborhood diner/ coffee house serving quality comfort food. The restaurant was nicely crowded with neighbors when I was there at Friday night. I delightfully found Po Boy on their menu, which I used to enjoy when I lived in Virginia. I ordered it, and it was good! FYI, Po Boy is a kind of Southern food, and it is basically a baguette sandwich filled with fried seafood. I liked their Po Boy though there were not as many pieces of shrimp fries as I expected. Their bread had a nice rustic flavor, and it went well with other ingredients such as lettuce and tomatoes. The big sandwich came with hand-cut fries. It was such a huge potion, so we shared a plate, but it was still enough to make me full. I liked their food and atmosphere. I want to come back to try their reasonably priced big breakfast menu.

Latitude 41°n

Address: 5712 Detroit Ave. Cleveland, OH 44102

Phone: (216) 961-0000

URL: http://www.eatatlatitude41n.com/

Flower Child

Flower Child is the most unique collectibles shop I found in Cleveland. It seems to have all sorts of collectibles, and the theme seems to be Midcentury. It is really up to you to think to decide whether you think the shop has piles of junk or treasure. You really need to be ready to hunt for what you like among the all sorts of things randomly displayed in the shop. If you had enough energy to look throughout the shop, I am sure that you would find at least one or two things you have been looking for. It is a great shop when you are in the mood for a treasure hunt.

Flower Child

Address: 11508 Clifton BLVD, Cleveland, OH 44102

Phone: (216) 939-9933

URL: http://www.flowerchildretro.com/